隨著第三產業的興起,飲食服務業迅速發展,既方便了人民生活,又繁榮了市場，但是城市快速發展的餐飲業外排油煙的污染日趨嚴重。食堂油煙污染對于周邊環境、居民生活、危害人體健康以及企業的穩定經營都會帶來影響。
為貫徹《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治飲食業油煙對大氣環境和居住環境的影響，國家針對餐飲業的油煙檢測制定有國家強制標準飲食業油煙排放標準（GB18483-2001），飲食業單位的油煙排放，新設立飲食業單位的設計、環境影響評價、環境保護設施竣工驗收及其經營期間的油煙排放；排放油煙的食品加工單位和非經營性單位內部職工食堂等情況需要進行油煙檢測。

GB 18483-2001《飲食業油煙排放標準》
SZDB/Z 254-2017《飲食業油煙排放標準》（深圳市排放標準）
GB/T 14654-1993《空氣質量惡臭的測定》
HJ/T 38-1999《固定污染源排氣中非甲烷總烴的測定》
GB/T 16157-1996《固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法》
HJ/T 373-2007《固定污染源監測質量保證與質量控制技術規范》