制作冬蓉必須經過去皮、去囊、刨絲、水煮、壓水和翻炒等多個步驟，才能做出甜而不膩的冬蓉餡料。特別是翻炒的時候，一定要用銅鍋、柴火，連續翻炒4個小時，才能保證餡料的品質。最后做出來的冬蓉是青綠色、透明的，呈現出一絲絲的狀態，又韌又滑，那才叫靚。只有靚的餡，才能做出好的餅。冬蓉月餅餡料清透如玉，魚翅一般，入口如翅，甜而不膩，清甜軟滑。

美香冬翅蓉月餅 廣式月餅代工廠家

據說在很久之前，有一位老人在廚房用冬瓜煲糖水。可是，老人只顧著跟鄰居聊天，竟然忘記了那在鍋里沸騰的糖水。等老人回過神時，水早已煮干，只剩下冬瓜渣了。或許是因為冬瓜和糖的分量調得剛好，這些冬瓜渣甜而不膩，非常美味。老人靈機一動，把冬瓜渣當成餡料放入各種糕點中。隨著時間推移，當地人都學會了制作這種美味的餡料。經過研究，他們認為這是制作月餅最合適的餡料，這就是“冬瓜糕”的雛形。制作冬蓉的食材也是選用當地的灰皮老冬瓜。而冬蓉，又名冬瓜翅，是制作冬蓉月餅的主要餡料，得名于清甜軟滑，入口如翅的口感。