蛋黃酥


蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)。近年來隨著用料的不斷升級(jí)，蛋黃酥逐漸成為一款網(wǎng)紅產(chǎn)品。


配料有白砂糖、水、黃豆、豆沙、咸鴨蛋、糯米皮等，做法與蘇式月餅有很多共通之處。傳統(tǒng)的蛋黃酥用的是豬油，現(xiàn)在多用的黃油，就除去了熬豬油的麻煩，并且增強(qiáng)了口感，使得蛋黃酥有一股濃香的奶香味。


美香蛋黃酥的表皮，采用有機(jī)的小麥粉制作而成，柔韌有道，能打造出香酥的口感。海鴨蛋黃須取新鮮的、完整的一顆，做出來的蛋黃酥才夠美味，綿沙柔軟的海鴨蛋黃，透過薄薄的酥皮，加上綿甜軟糯的紅豆沙，再覆予一層清爽滑嫩的雪媚娘，緊緊地裹在紅豆沙與海鴨蛋黃的面上，蛋黃酥的表面最后刷上一層蛋黃液，用搟面杖頭在每個(gè)蛋黃酥餅胚頂粘上黑芝麻，放進(jìn)烤箱，讓其美味得到更為充分的搭配。